Smørbrød og snitter
14 oppskrifter · Varme og kolde smaaretter
- Ansjosbrød I
Ansjosbrød I fra Erkens «Stor kokebok» (1914): loffskiver smurt med smør rørt med utgnidd ansjos, pyntet med eggeplomme, persille og fint skåret ansjos.
- Ansjosbrød II
Ansjosbrød II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): loffskiver brunet i smør med skive hardkokt egg i midten og halve ansjosfileter rundt.
- Canapés à l'allemande
Canapés à l'allemande fra Erken 1914: runde loffsnitter smurt med ostesmør av smør, sveitserost og skarp ost, dekket halvt med pølse og halvt med ost.
- Laksesandwicher
Laksesandwicher fra Erken 1914: runde loffskiver med smør, kantet med kald laks, majones sprøytet som stjerne i midten og salatstrimler over.
- Ost- og ansjosbrød
Ost- og ansjosbrød fra Erken 1914: loffskiver med ost- og eggeplommesmør, dekket med dobbeltkryss av ansjos og fylt med pyntegelé, salat eller egg.
- Rekesandwicher
Runde loffsnitter smurt med smør, pillede reker lagt i ring og en sprøytet majonesstjerne i midten. Enkel kald sandwich fra Erkens Stor kokebok 1914.
- Ristet brød med hummer
Ristet brød med hummer fra Erken 1914: hummerkjøtt med litt rogn støtes fint, røres med fløte og smør og smøres på loffskiver brunet i smør.
- Ristet brød med reker
Erkens smørbrødret fra 1914: runde ristede loffskiver smurt tykt med rekesmør, kantet med rensede rekehaler og med kapers i midten.
- Ristet brød med røkelaks
Ristet brød med røkelaks fra Erken 1914: røkelaks røres med tykk fløte og smør, kjøles og smøres på loffskiver brunet i smør.
- Ristet brød med skinke eller tunge
Kalde snitter fra Erken 1914: ristet loff med sennepsmør, tynne skiver kokt skinke eller tunge, utstukket i former og pyntet med sprøytet stjerne av sennepsmør.
- Ristet brød med spekesild
Ristet brød med spekesild fra Erken 1914: utvannet spekesild røres med smør, løk, paprika og persille og smøres på loffsnitter ristet i smør.
- Sennepssmør til sandwicher
Sennepssmør til sandwicher fra Erkens «Stor kokebok» (1914): smør med fransk og engelsk sennep på tynne loffskiver med tunge, stek, skinke eller ost.
- Sommersandwicher
Sommersandwicher fra Erkens «Stor kokebok» (1914): brødskiver med sennepssmør og ost, dekket med striper av hakket reddik, karse og persille.
- Tomatsandwicher
Tomatsandwicher fra Erkens «Stor kokebok» (1914): loffskiver med ostesmør, tomatskive og sprøytet majones – eller revet ost og karse. Servert kalde.