黄油里该加多少芥末？

25 克黄油里揉进 1 茶匙芥末。这份黄油要在放奶酪之前抹在面包片上。

三明治怎么装饰？

在奶酪片上把切碎的小萝卜、水芹和欧芹一条一条铺上去，把奶酪完全盖住。

面包片该切成什么形状？

面包片要切成三角形、圆形或半月形。

要花多长时间？

约 20 分钟，Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 的这份食谱按 4 人份计。

夏日三明治

Name: 夏日三明治
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 8 片 面包; 100 克 黄油 (室温); 4 茶匙 芥末 (每 25 克黄油配 1 茶匙); 150 克 奶酪 (切片); 6 个 小萝卜 (切碎); 1 盒 水芹 (剪碎); 2 汤匙 欧芹 (切碎)

Erken 1914 年的夏日三明治：面包片抹芥末黄油（每 25 克黄油配 1 茶匙芥末），放一片奶酪，上面用切碎的小萝卜、水芹和欧芹铺成条纹，切成三角形、圆形或半月形。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 5 (falt i det fri)

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关于这道菜

一款清爽的夏日小点，出自《大烹饪书》(1914)「冷热小菜」一章。水芹和小萝卜在挪威人家待客时是常见的夏日装饰。

做法

1
芥末黄油
把黄油和芥末充分揉匀——25 克黄油配 1 茶匙芥末。
2
抹面包
把芥末黄油抹在面包片上。
3
放奶酪
每片面包上放一片奶酪。
4
铺出条纹
把切碎的小萝卜、水芹和欧芹一条一条撒在奶酪上，把奶酪片完全盖住。
5
切形
把面包片切成三角形、圆片或半月形，上桌。

与原版的差异

分量按 Erken 25 克黄油配 1 茶匙芥末的比例推估；材料以现代计量给出。

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从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

1914 (已校对, 第 5 页) → 1949 (已校对, 第 8 页)约 41% 的文本发生改动已删除已添加

Brød smør ost reddik karse persille sennep. ~~Brødskiverne paasmøres~~ Brødskivene påsmøres smør og sennep, som er ~~eltet~~ rørt sammen; til 25 gr. smør ~~tages 1 teske~~ tas y 4 teskje sennep. Herover ~~lægges~~ leg ges ost og over denne igjen de finhakkede reddiker, karse og persille i striper, ~~saaledes~~ således at osteskiven er helt ~~dækket. Brødskiverne~~ dekket. Brødskivene utskjæres i ~~trekanter,~~ tre kanter, runde eller som ~~halvmaaner.~~ halv måner.

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常见问题

黄油里该加多少芥末？: 25 克黄油里揉进 1 茶匙芥末。这份黄油要在放奶酪之前抹在面包片上。
三明治怎么装饰？: 在奶酪片上把切碎的小萝卜、水芹和欧芹一条一条铺上去，把奶酪完全盖住。
面包片该切成什么形状？: 面包片要切成三角形、圆形或半月形。
要花多长时间？: 约 20 分钟，Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 的这份食谱按 4 人份计。

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