煎荷包蛋 (oeufs sur le plat)

Speilegg (oeufs sur le plat). Friske egg smør. Smørret — 20 gr. til 3 egg — smeltes paa pande, brun ikke smørret; eggene slaaes forsigtig i; saasnart eggehviten er stivnet, er eggene færdige og maa straks anrettes. La dem ikke steke for længe — ikke bli brunstekt under, stans heller stekningen litt for tidlig end for sent. — Sørg for, at panden ikke «smitter» eggene. Er der fare for det, saa opvarm den like inden bruken, og gnid den godt med kjøkkensalt og papir.

(Oeufs sur le plat.) Friske egg smør. Smøret — 20 gr. til 3 egg — smeltes på panne, brunei ikke smøret; eggene slåes forsiktig i; så snart eggehviten er stivnet, er eggene ferdige, og må straks anrettes. La dem ikke steke forlenge — ikke bli brunstekt under, stans heller stekningen litt for tidlig enn for sent. — Sørg for at pannen ikke «smitter» eggene. Er der fare for det, så opvarm den like innen bruken, og gni den godt med kjøkkensalt og rent hvitt eller brunt papir.