这道菜是什么做的?

圆的法式面包片烤过,厚厚抹上虾味黄油,沿边围一圈剥好的虾尾,当中用几粒刺山柑装点。},{

虾仁烤面包片

厄尔肯 1914 年的一道面包小菜:圆的烤白面包片厚厚抹上虾味黄油,沿边围一圈剥好的虾尾,当中放刺山柑。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

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关于这道菜

「冷热小菜」一章里众多小面包菜之一。抹了调味黄油、配贝类的圆面包片,是 1914 年典型的宴客菜。

做法

1
烤面包
从白面包上扣出圆片,略烤一烤,最好用少许化开的黄油煎。
2
抹黄油
在圆片上厚厚地抹一层虾味黄油。
3
装点
沿着边围一圈剥好的虾尾,当中放几粒刺山柑。做好立刻上桌。

与原版的差异

分量是估的,因为原书只列了材料没写重量。法式面包写作白面包,计量照现代写法。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 7 页) → 1949 (已校对, 第 10 页)约 66% 的文本发生改动已删除已添加

~~Franskbrødskiver rækesmør ræker kapers.~~ Rekesmør reker kapers franskbrødskiver. De runde franskbrødskiver smøres tykt med ~~rækesmør, belægges~~ rekesmør, belegges med en rand av ~~rensede rækehaler.~~ ren sede rekehaler. I midten ~~lægges~~ legges nogen ~~kapers.~~ kapers eller majones i stjerneform.

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常见问题

这道菜是什么做的?: 圆的法式面包片烤过,厚厚抹上虾味黄油,沿边围一圈剥好的虾尾,当中用几粒刺山柑装点。},{

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