奶酪黄油由什么组成?

把 125 克黄油搅软,与 60 克擦碎的瑞士奶酪、60 克擦碎的浓味 (味重) 奶酪、1 茶匙奶油以及盐和胡椒拌匀。

把法式面包片扣成圆形并抹上奶酪黄油。然后一半面积盖香肠、另一半盖瑞士奶酪,两半合起来刚好把面包片盖满。

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 6 页「冷热小菜——三明治与小吐司」一章。按 6 人份计,约需 25 分钟。

德式开胃小吐司(canapés à l'allemande)

Name: 德式开胃小吐司(canapés à l'allemande)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 12 片 白面包 (法式面包) (扣成圆片); 125 克 黄油 (室温软化); 60 克 瑞士奶酪 (擦碎); 60 克 浓味成熟奶酪 (擦碎); 1 茶匙 奶油; 适量 盐 (按口味); 适量 胡椒 (按口味); 100 克 风干香肠或其他香肠 (切成薄片); 100 克 瑞士奶酪 (切成薄片作面料)

厄尔肯 1914 年的德式开胃小吐司:圆形白面包片抹上由黄油、擦碎的瑞士奶酪和浓味奶酪、奶油、盐和胡椒调成的奶酪黄油,一半盖香肠,一半盖瑞士奶酪。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

厄尔肯的开胃小吐司是宴客和冷餐台上小巧漂亮的面包片。这一款把带香料味的奶酪黄油与香肠、瑞士奶酪结合起来,一片上各占一半。

做法

1
扣出面包片
把白面包切成片,再扣成圆形。
2
调奶酪黄油
把黄油搅软,加入擦碎的奶酪、奶油、盐和胡椒。
3
抹面包片
把这份混合物抹在圆面包片上。
4
铺面料
每片上一半盖香肠、一半盖瑞士奶酪,让两者合起来刚好把面包片盖满。

与原版的差异

计量已换算为克、毫升和现代的茶匙/汤匙。「Skarp ost」按味重的成熟奶酪理解。作面料的香肠和奶酪分量为估算值,因为原文没有给出。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 6 页) → 1949 (已校对, 第 9 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加

Franskbrødskiver ~~125 gr. smør 60 gr. schweizerost 60 gr. skarp ost 1 teske fløte salt pepper pølse schweizerost. Franskbrødskiverne udstikkes~~ Franskbrødskivene utstikkes runde. ~~Smørret~~ Smøret røres bløtt, ~~tilsættes~~ tilsettes den revne ost, fløte, ~~salt og pepper. Denne blanding smøres paa brødskiverne. Overflaten av brødet dækkes halvparten med pølse og den anden halvpart med schweizerost, som sammenlagt akkurat dækker brødskiven.~~

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

奶酪黄油由什么组成?: 把 125 克黄油搅软,与 60 克擦碎的瑞士奶酪、60 克擦碎的浓味 (味重) 奶酪、1 茶匙奶油以及盐和胡椒拌匀。
面料怎么铺?: 把法式面包片扣成圆形并抹上奶酪黄油。然后一半面积盖香肠、另一半盖瑞士奶酪,两半合起来刚好把面包片盖满。
食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 6 页「冷热小菜——三明治与小吐司」一章。按 6 人份计,约需 25 分钟。

延伸阅读

还没有评论。来做第一个分享的人吧！