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番茄三明治

白面包片抹上拌了碎奶酪的黄油，放一片番茄，再挤上蛋黄酱——也可以改撒碎奶酪和水芹。出自 Erken《大烹饪书》1914 的凉三明治。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)

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关于这道菜

三明治一节里的夏日小点：白面包抹奶酪黄油，放一片番茄，再挤上蛋黄酱——或者照 Erken 的另一个提议，改撒碎奶酪和水芹。

做法

  1. 1

    调奶酪黄油

    把室温的黄油和擦碎的奶酪充分拌匀。

  2. 2

    抹面包

    把白面包切成片，抹上奶酪黄油。

  3. 3

    放番茄

    在每片面包正中放一片番茄。

  4. 4

    装点

    用尖口裱花袋把蛋黄酱挤在番茄上。不想用蛋黄酱的话，也可以在番茄片上撒碎奶酪和水芹。

与原版的差异

「Franskbrød」现代化为白面包，「kræmmerhus」写作裱花袋。面包片数和番茄个数为推估，原书没有给这两项的分量。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 4 页) → Modernisert约 85% 的文本发生改动已删除已添加
25 gr. g smør (romtemperert). 25 gr. reven ost g revet ost. 2 stk tomater mayonnaise franskbrød. Brødet skjæres (skåret i skiver, paasmøres det blandede skiver). 0,5 dl majones (eller revet ost og karse). 8 skiver loff. Bland romtemperert smør og ost. En skive tomat lægges midt paa brødet revet ost godt sammen.. Skjær loffen i skiver og herpaa trykkes mayonnaisen gjennem spidst kræmmerhus eller sprøite. Istedenfor mayonnaise smør dem med ostesmøret.. Legg en tomatskive midt på hver brødskive.. Sprøyt majonesen på tomaten med en spiss sprøytepose. I stedet for majones kan man du strø reven revet ost og karse over tomatskiven.

Modernisert 的注释

«Franskbrød» er modernisert til loff, «kræmmerhus» til sprøytepose. Antall skiver og tomater er anslått, da originalen ikke oppgir mål på disse.

社区的演绎

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常见问题

上头铺的是什么？
用 25 克黄油和 25 克擦碎的奶酪拌成的奶酪黄油，抹在白面包片上。上面放一片番茄，最后再挤上蛋黄酱。
蛋黄酱怎么挤得漂亮？
用纸卷成的尖口漏斗或裱花袋，把蛋黄酱在番茄片正中挤出花样。
蛋黄酱有别的替代吗？
有，不用蛋黄酱的话，可以在番茄片上撒碎奶酪和水芹。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 4 页。它算一道凉小菜／面包片，4 人份约需 15 分钟。

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