春日香草炒蛋和普通炒蛋差在哪儿？

它加了当季的新鲜香草：1 汤匙细叶芹叶、1 汤匙龙蒿叶、切碎的欧芹和 1 茶匙切碎的韭葱。别的方面和寻常炒蛋一样，用鸡蛋、黄油、胡椒、盐和奶油。

香草什么时候拌进去？

香草和奶油同时拌进去，在蛋液完全凝住之前。之后照寻常炒蛋那样炒好就行。

够几人份，要花多长时间？

食谱按 3 人份计，总共约需 25 分钟。

这份食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 11 页，冷热小菜（蛋类）一节。

春日香草炒蛋

Name: 春日香草炒蛋
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 6 个 鸡蛋; 30 克 黄油 (炒制用); 40 克 黄油 (最后拌入用); 3 汤匙 奶油; 盐和胡椒 (按口味); 1 汤匙 细叶芹叶 (切碎); 1 汤匙 龙蒿叶 (切碎); 1 汤匙 切碎的欧芹 (原书没有给分量); 1 茶匙 切碎的韭葱

Erken 炒蛋的一种做法：最后连同奶油一起拌入 1 汤匙细叶芹、1 汤匙龙蒿、切碎的欧芹和 1 茶匙韭葱。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 11 (falt i det fri)

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关于这道菜

《大烹饪书》(1914) 里那份基础炒蛋的变奏，用春天的香草——细叶芹、龙蒿、欧芹和韭葱——提一提鲜。

做法

1
炒蛋
把鸡蛋、盐和胡椒打匀。在锅里把 30 克黄油化开，倒进蛋液，用中火一边搅一边炒到刚刚凝住。
2
加香草
把锅端离火，一点一点拌入 40 克黄油，然后连同奶油一起拌进细叶芹、龙蒿、欧芹和韭葱。
3
上桌
趁热上桌。

与原版的差异

单位已现代化。欧芹在原书里没有分量（只写「1 hakket persille」），此处理解为 1 汤匙切碎的欧芹。为了让这条食谱能单独照做，基础方的分量也一并列进了材料表。

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从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 11 页) → 1949 (已校对, 第 16 页)约 50% 的文本发生改动已删除已添加

Egg, smør, pepper, salt og fløte som ~~ovenstaaende tilsættes:~~ ovenstående til settes: 1 ~~spiseskefuld~~ spiseskjefull kjørvelblade 1 ~~spiseskefuld estragonblade 1~~ — hakket persille 1 ~~teske~~ teskje hakket ~~purre.~~ purre 1 spiseskjefull estragonblade. Dette røres i samtidig med fløten. Kokes ellers som ~~ovenfor forklaret.~~ oven for forklart.

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常见问题

春日香草炒蛋和普通炒蛋差在哪儿？: 它加了当季的新鲜香草：1 汤匙细叶芹叶、1 汤匙龙蒿叶、切碎的欧芹和 1 茶匙切碎的韭葱。别的方面和寻常炒蛋一样，用鸡蛋、黄油、胡椒、盐和奶油。
香草什么时候拌进去？: 香草和奶油同时拌进去，在蛋液完全凝住之前。之后照寻常炒蛋那样炒好就行。
够几人份，要花多长时间？: 食谱按 3 人份计，总共约需 25 分钟。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 11 页，冷热小菜（蛋类）一节。

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