黄油酥皮盒配蘑菇馅

300 gr. hvetemel ca. 2 del. vann egg ½ kg. smør ¼ del. konjakk. Det siktede mel irøres vann, egg og konjakk til en kårdeig; denne arbeides hurtig og kviler derefter i 20 minutter. Det utvaskede smør tørkes i et klæde. Meldeigen kjevles ut til en rund kake. Smøret legges midt på denne, kantene av deigen brettes over, således at smøret er fullstendig dekket; kviler derefter ¼ time. Nu kjevles deigen forsiktig ut til en firkant, ca. ½ cm. tykk. Deigen brettes sammen, således at kantene møtes på midten av deigen, derpå bøies den ene halvdel over den annen efter lengden, legges derefter sammen i tre lag. Kjevles igjen til en avlang firkant; dette gjentas 4 ganger, hvorefter deigen kviler ¾ time. Kjevles igjen 4 ganger og kviler 1⅛ time. Dette gjentas ennu 2 ganger, kviler tilsist 1 time og kjevles nu ut til vol-au-vent, posteier, terter m. m. Til vol-au-vent kjevles deigen til 2 bunner, 1½ cm. tykke. Legges på plate og pensles med eggehvite, men kanten må ikke pensles; den annen bunn utskjæres til en 4 å 5 cm. bred ring, som legges på den underste bunn; pensles forsiktig. Stekes pent gulbrun i varm ovn. Den tiloversblevne deig stikkes ut til blade eller andre figurer, pensles, stekes og benyttes til pynt over stuingen. Man kan også steke det som et helt lokk og legge det over stuingen. Fylles med høns, fiskeboller og hummer, champignonstuing eller hvad man vil.