Søtsuppe og fruktsuppe

Erkens aprikossuppe (1914): tørkede aprikoser bløtlegges og kokes møre, jevnes med sagomel og søtes. Serveres med kavringer eller stekt brød.

Erkens blåbærsuppe (1914): blåbær kokes i vann, siles, jevnes med potetmel og søtes. Serveres med melboller, kavringer eller stekt brød.

Søt brødsuppe fra Erken (1914) av rugbrød bløtlagt over natten, kokt med sitronskall, siet og smakt til med hvitvin, sukker og syltetøy. Til 6 personer.

Erkens eplesuppe (1914): epleskiver kokt med sitronskall, siltes, smakes til med sukker og sitronsaft og jevnes med potetmel eller eggeplommer.

Erkens hvite sagosuppe (1914): sagogryn kokt med kanel og sitronskall, blandet med eggedosis, sitronsaft, sherry og syltede plommer i terrinen.

Norsk hyllebærsuppe fra Schønberg Erkens Stor kokebok 1914: hyllebær kokes ut i vann, siles, kokes videre med epler og sukker og jevnes med sagomel.

Enkel kirsebærsuppe fra 1914: 1 kg knuste kirsebær kokes ut i 3 liter vann, siles, sukres og jevnes med 40 g sagomel.

Moltesuppe fra 1914: sukret moltegrøt kokes ut i vann, jevnes med potetmel og serveres over stivpisket fløte i terrinen.

Nypesuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: nyper bløtlegges et døgn, kokes møre, siles og smakes til med sukker og bær-saft, jevnes med potetmel.

Erkens plommesuppe fra 1914: friske plommer kokes ut med vann og sukker, siles, jevnes med sagomel og smakes til med rødvin, gravesvin eller rabarbravin.

Rabarbrasuppe av rabarbrastilker kokt i vann, silt og jevnet med sagomel, deretter vispet med eggeplommer. Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65.

Saftsuppe I fra 1914: kirsebærsaft, vann, potetmel og sukker vispes opp til kokepunktet og serveres med mandelstrimler og syltede kirsebær.

Fin saftsuppe av ripssaft, kirsebærsaft og bringebærsaft med sitronskall, jevnet med sagomel. Fra Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65.

Erkens tabell (1914) over vann og gryn til søte saftsupper for 6, med koketider for havre-, bygg-, ris-, perlegryns- og sagosuppe og fruktsupper.

Solbærsuppe av solbær kokt i vann, silt, søtet og jevnet med sagomel; serveres med kavringer. Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65.

Stikkelsbærsuppe av stikkelsbær kokt møre med sitronskall, jevnet med sagomel og smakt til med sitron og sukker. Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65.

Tranebærsuppe med svisker: tranebær kokes ut og siles, blandes med kokte svisker og jevnes med potetmel. Erkens «Stor kokebok» (1914), side 65.