黑醋栗要煮多久？

果子冲洗干净后与水一起煮约 ½ 小时，然后把汤滤过再倒回锅里。

用 45 克西米粉，先用一点冷水调开，在汤沸腾时倒进去。然后边不停搅动边把汤煮开一次。

需要多少糖和果子？

6 人份用 ¾ 千克黑醋栗、3 升水和约 200 克糖。食谱出自 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 65 页。

黑醋栗甜汤

Name: 黑醋栗甜汤
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 0.75 千克 黑醋栗; 3 升 水; 200 克 糖 (约，按口味); 45 克 西米粉 (可用土豆淀粉代替)

黑醋栗加水煮半小时，滤过后用糖调甜、用西米粉勾芡的甜汤。配面包干或面疙瘩上桌。Erken《大烹饪书》1914 年，第 65 页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

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关于这道菜

黑醋栗是挪威家庭最常用的园中浆果之一，黑醋栗甜汤被认为格外滋补。加上面包干或面疙瘩，这道汤就成了一顿完整的饭。

做法

1
煮果子
把黑醋栗冲洗干净，连同水一起上火。煮半小时。
2
过滤调甜
把汤滤过，倒回锅里，加糖。
3
勾芡
把西米粉用 1 分升冷水调开，在汤沸腾时倒进去。边不停搅动边把汤煮开一次。
4
上桌
配小块面包干或面疙瘩上桌。

与原版的差异

OCR 中黑醋栗分量不清晰，此处理解为 ¾ 千克。西米粉可用土豆淀粉代替；计量已现代化。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 65 页) → 1949 (已校对, 第 77 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加

¾ 3/4 kg. solbær 3 l. ~~vand~~ vann ca. 200 gr. sukker 45 gr. sagomel. Bærene skylles og sættes over ilden med vandet; koker ½ time; siles. Heldes tilbake i gryten, tilsættes sukker. Melet røres ut med 1 del. koldt vand og heldes i, naar suppen koker. — Suppen gives et opkok under stadig omrøren. Smaa kavringer eller melboller serveres i suppen. potetesmel.

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常见问题

黑醋栗要煮多久？: 果子冲洗干净后与水一起煮约 ½ 小时，然后把汤滤过再倒回锅里。
汤怎么勾芡？: 用 45 克西米粉，先用一点冷水调开，在汤沸腾时倒进去。然后边不停搅动边把汤煮开一次。
汤里配什么？: 小块面包干或面疙瘩。
需要多少糖和果子？: 6 人份用 ¾ 千克黑醋栗、3 升水和约 200 克糖。食谱出自 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 65 页。

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