汤用小泡芙

125 gr. hvetemel 125 gr. smør 4 smaa egg 1/4 l. vand. Vand og smør gives et opkok, tages av ilden, irøres melet, sættes over varmen igjen og gives saavidt et opkok. Avkjøles litt og irøres eggene, ett ad gangen. Deigen haves i sprøitepose eller papirkræmmerhus og trykkes som smaa topper paa smurt plate. Stekes i varm ovn lyse gulbrune. Vandbakkelser kan serveres fyldt f. eks. med stuet spinat, hachis, krebse- eller hummerpuré o. s. v., alt eftersom det passer til suppen. Naar vandbakkelserne skal fyldes, sprøites stuingen gjennem et kræmmerhus eller en sprøitepose gjennem siden av den stekte vandbakkelse, idet posens spids stikkes ind. Sættes i varm ovn nogen minutter, inden de serveres.

125 gr. hvetemel 125 gr. smør 4 små egg ¾ l. vann. Vann og smør gis et opkok, tas av varmen, irøres melet, settes over varmen igjen og gis såvidt et opkok. Avkjøles litt og irøres eggene, ett ad gangen. Deigen hes i sprøitepose eller papirkremmerhus og trykkes som små topper på smurt plate. Stekes i varm ovn lyse gulbrune. Vannbakkels kan serveres fylt, f. eks. med stuet spinat, hachis, krepse eller hummerpuré o. s. v., alt eftersom det passer til suppen. Når vannbakkelsene skal fylles, sprøites stuingen gjennem et kremmerhus eller en sprøitepose gjennem siden av den stekte vannbakkels, idet posens spiss stikkes inn. Settes i varm ovn nogen minutter innen de serveres.