Grøt og kompott

Appelsin- og banankompott fra Erkens «Stor kokebok» (1914): forvellede bananer dekket med tykk appelsinsirup, stablet i pyramide og strødd med pistasj.

Enkel appelsinkompott fra Erkens Stor kokebok 1914: tynne appelsinskiver i avkjølt sukkerlake av 100 g sukker og 1 dl vann, kjølt minst 1 time.

Aprikoskompott fra Erkens «Stor kokebok» (1914): tørkede aprikoser bløtlagt over natten, kokt møre i sirup og servert kalde med stivpisket fløte.

Artistkompott fra Erkens «Stor kokebok» (1914): blandet frukt og morellsyltetøy i avkjølt sukkerlake med portvin eller madeira, kjølt, med småkaker.

Erkens blåbærgrøt fra 1914: blåbær småkokt med sukker og vann, jevnet med potetmel utrørt i kaldt vann. Kan varieres med stikkelsbær eller bringebær.

Eplegrøt fra Erkens «Stor kokebok» (1914): epler kokt helt møre i vann, søtet etter smak og eventuelt jevnet med potetmel. Kan lages av tørkede epler.

Eplekompott fra Erkens «Stor kokebok» (1914): eplebåter kokt møre i sukkerlake med sitron, laken kokt inn og siles over. Variant med pærer.

Fruktgrøt av tørkede epler og svisker bløtlagt natten over, kokt møre i bløtevannet, sukret og jevnet med 2 ss potetmel; serveres kald med fløtemelk.

Erkens jordbærgrøt fra 1914: jordbær kokt med vann og sukker, jevnet med sagomel, etter samme metode som blåbærgrøt.

Nypegrøt der rensede nyper trekkes i vann 3–4 ganger, saften smakes til med sitron og sukker og jevnes med 75 g sagomel eller potetmel utrørt i 1 dl kaldt vann.

Erkens plommegrøt fra 1914: flådde, halverte plommer kokt ut med vann og sitronskall, smakt til med sukker og skåldede plommekjerner, jevnet med sagomel.

Erkens rabarbragrøt (1914): 1 kg rabarbrastilker kokes utkokt i 1,5 dl vann, deretter småkokes med 250 g sukker og 1 ts vaniljepulver.

Klassisk rødgrøt fra Erken 1914: friske rips, bringebær og solbær kokt ut, saften søtet og jevnet med stivelse, smakt til med vanilje.

Enkel rødgrøt fra Erkens «Stor kokebok» (1914): saft og vann i like deler, jevnet med stivelse og smakt til med vanilje og sukker. Serveres kald med fløte.

Stikkelsbærgrøt fra Erkens «Stor kokebok» (1914): umodne stikkelsbær skoldet med kokende vann i 4 timer og kokt med sukker til bærene sprekker.

Erkens sviskekompott fra 1914: svisker bløtlagt natten over i vann med sukker, kokt møre, saften kokt inn og smakt til med sherry. Serveres kald med fløte.