糖煮苹果

200 gr. sukker 4 del. vand 1 kg. epler saft av ½ citron. Sukker og vand koker til sirup, skummes, heldes op. Eplerne skrælles, deles op i 4—6 dele, lægges i 1½ l. koldt vand med citronsaften eller 2 spiseskeer eddik. Stykkerne tages efterhaanden op, lægges paa frugtklæde for at rinde av og derefter like i sukkerlaken. Koker, til de er saavidt møre. Naar alle eplerne er kokt, kokes laken ind og siles over eplerne. Pærekompot tillages som eplekompot, men med litt mindre sukker, og pærerne deles kun i 2 dele.

200 gr. sukker 4 del. vann 1 kg. epler saft av ½ sitron. Sukker og vann koker til sirup, skummes, helles op. Eplene skrelles, deles op i 4—6 deler, legges i 1½ l. koldt vann med sitronsaften eller 2 spiseskjeer eddik. Stykkene tas efterhånden op, legges på fruktklæde for å renne av og derefter like i sukkerlaken. Koker til de er så vidt møre. Når alle eplene er kokt, kokes laken inn og siles over eplene.