法式烤苹果

12 epler 100 gr. smør 1 del. støtt kavring 100 gr. sukker 100 gr. søte mandler 100 gr. flormelis 1 liten eggehvite. Mandlerne skoldes, tørres, males og støtes med flormelisen til en fin deig, eggehviten tilsættes, støtes, til mandeldeigen er ganske jevn. Eplerne befries for kjernehus og skrælles. Mandeldeigen deles i 12 dele, rulles ut i tykkelse og høide som kjernehusaapningen, lægges i denne; eplerne dyppes i det smeltede smør og vendes i det blandede sukker og kavring. En liten pande smøres med smør, eplerne sættes heri, stekes pent gulbrune og møre i varm ovn. Oplægges paa glasskaal og serveres med vaniljesaus eller stivvispet fløte.

Pommes à la française. 12 epler 100 gr. smør i del. støtt kavring 100 gr. sukker 100 gr. søte mandler 100 gr. flormelis i liten eggekvite. Mandlene skåldes, tørkes, males og støtes med flormelisen til en fin deig, eggekviten tilsettes, støtes til mandeldeigen er ganske jevn. Eplene befries for kjernehus og skrelles. Mandeldeigen deles i 12 deler, rulles ut i tykkelse og høide som kjernehusåpningen, legges i denne; eplene dyppes i det smeltede smør og vendes i det blandede sukker og kavring. En liten panne smøres med smør, eplene settes heri, stekes pent gulbrune og møre i varm ovn. Oplegges på glasskål og serveres med vaniljesaus eller stivvispet fløte. Til 8 å 10 personer.