Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Boiled tongue

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 133 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the tongue

    Wash the tongue and put it in cold water, so it is well covered, together with the ham, onion, parsley and peppercorns. Heat slowly and simmer for 3–4 hours.

  2. 2

    Slice

    Skin the tongue and cut it into slices ½ cm thick. Put the slices back together in the shape of the tongue.

  3. 3

    Serve

    Serve on a fairly high mound of spinach purée.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 133) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Tunge, afkogt 1 stk salt tunge, tunge. 1 stk liden løg, løk (liten). 1 stk liden persillekvast, persillekvast (liten). 1 skive røget skinke, røkt skinke. 10 stk peberkorn, vand Den vaskede tunge sættes over ilden med koldt vand — saameget at det staar pepperkorn. vann (kaldt, så tungen står godt over under). Vask tungen — og sett den over i kaldt vann, så den står godt under, sammen med skinken, løgen, løken, persillen og peberkornene. Ophedes pepperkornene. Varm langsomt opp og smaakoger 3—4 timer. Tungen flaaes, skjæres småkok i 3–4 timer.. Flå tungen og skjær den i ½ cm. cm tykke skiver, der lægges til hverandre skiver. Legg skivene sammen igjen i tungens form; serveres paa form.. Server på en lidt høit oplagt noe høyt oppdynget spinatpuré.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!