Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Braised beef with vegetables

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 147 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Brown the meat

    Heat the fat in the pan until it smokes. Cut the washed and dried meat into slices, pound them and brown them in the fat. Take the meat out.

  2. 2

    Make the sauce

    Brown the finely chopped onion in the fat and stir in the flour. When it is brown, add the water a little at a time, together with the pepper, salt and gravy browning. Boil for 3 minutes.

  3. 3

    Simmer

    Put the meat back in the pot together with the carrot and kohlrabi. The root vegetables are best cut into fairly large squares with a root knife. Put the lid on the pot and let it simmer very slowly for 1 hour.

  4. 4

    Serve

    Place the meat in the middle of the dish and the vegetables around it. Pour the sauce over and sprinkle with finely chopped parsley.

  5. 5

    Tip

    For this dish you can buy a good piece of top rib. Make stock from the bones for Thursday's chervil-cabbage soup.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 147)~85% av teksten endretfjernetlagt til
1,25 Stuet oksekjød med grønsager 1.25 kg oksekjøtt (gjerne et godt stykke høyrygg). 40 g matfett. oksekjød, 1 stk løk (renset og fint skåret). løg, 1 stk gulerod, 0.5 stk kaalrabi, 1 spiseske finhakket persille, 40 g madfedt, 20 g hvetemel. 5 dl vann (½–¾ l). hvedemel, 0.5 l vand, 1 ts pepper. theske peber, 3 ts salt. 1 ts kulør. 1 stk gulrot (renset, skåret i store firkanter). 0,5 stk kålrabi (renset, skåret i store firkanter). theske salt, 1 ss persille (finhakket). Varm fettet theske kulør Fedtet haves i panna til det ryker. Skjær det vaskede panden, og tørkede kjøttet i skiver, bank naar det og brun er rygende hedt, brunes det vaskede, tørrede, i fettet. Ta kjøttet opp.. Brun skiver skaarne, bankede kjød heri. Kjødet tages op, og den rensede, fint skårne løken skaarne løg brunes i fettet fedtet, irøres melet, og rør inn melet. Når det naar dette er brunt, tilsetter du vannet litt etter litt, sammen med pepper, tilsættes vandet lidt efter lidt, samt peber, salt og kulør. La det koke Koger i 3 minutter.. Legg kjøttet tilbake min. Kjødet lægges tilbage i gryten sammen med gulrot gryden tilligemed den rensede, pent opskaarne gulerod og kålrabi. Rotgrønnsakene kaalrabi. Rødderne skjæres best penest i litt lidt store firkanter med en rotkniv. Legg lokk på gryten rodkniv. Laaget lægges paa gryden, og la det småsurre svært sakte i smaasurrer meget sagte 1 time.. Legg kjøttet midt på fatet og grønnsakene rundt. Hell sausen over time. Anret kjødet i midten af fadet og strø over grønsagerne omkring. Saucen heldes over. Bestrøes med finhakket persille.. persille. Til denne retten ret kan du kjøpe man kjøbe et godt stykke høyrygg. Kok høiryg. Benene koges kraft på beina paa til torsdagens kjørvelkålsuppe. torsdag til karvekaalsuppen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!