Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Braised beef with vegetables

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 147 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Brown the meat

    Heat the fat in the pan until it smokes. Cut the washed and dried meat into slices, pound them and brown them in the fat. Take the meat out.

  2. 2

    Make the sauce

    Brown the finely chopped onion in the fat and stir in the flour. When it is brown, add the water a little at a time, together with the pepper, salt and gravy browning. Boil for 3 minutes.

  3. 3

    Simmer

    Put the meat back in the pot together with the carrot and kohlrabi. The root vegetables are best cut into fairly large squares with a root knife. Put the lid on the pot and let it simmer very slowly for 1 hour.

  4. 4

    Serve

    Place the meat in the middle of the dish and the vegetables around it. Pour the sauce over and sprinkle with finely chopped parsley.

  5. 5

    Tip

    For this dish you can buy a good piece of top rib. Make stock from the bones for Thursday's chervil-cabbage soup.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 147) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Stuet oksekjød med grønsager 1.25 1,25 kg oksekjød, 1 stk løg, 1 stk gulerod, 0.5 stk kaalrabi, 1 spiseske finhakket persille, oksekjøtt (gjerne et godt stykke høyrygg). 40 g madfedt, matfett. 1 stk løk (renset og fint skåret). 20 g hvedemel, 0.5 l vand, hvetemel. 5 dl vann (½–¾ l). 1 theske peber, ts pepper. 3 theske salt, ts salt. 1 theske kulør Fedtet haves ts kulør. 1 stk gulrot (renset, skåret i panden, og naar store firkanter). 0,5 stk kålrabi (renset, skåret i store firkanter). 1 ss persille (finhakket). Varm fettet i panna til det er rygende hedt, brunes ryker. Skjær det vaskede, tørrede, vaskede og tørkede kjøttet i skiver skaarne, bankede kjød heri. Kjødet tages op, skiver, bank det og brun det i fettet. Ta kjøttet opp.. Brun den rensede, fint skaarne løg brunes skårne løken i fedtet, irøres melet, fettet og naar dette rør inn melet. Når det er brunt, tilsættes vandet lidt efter lidt, samt peber, tilsetter du vannet litt etter litt, sammen med pepper, salt og kulør. Koger La det koke i 3 min. Kjødet lægges tilbage minutter.. Legg kjøttet tilbake i gryden tilligemed den rensede, pent opskaarne gulerod gryten sammen med gulrot og kaalrabi. Rødderne kålrabi. Rotgrønnsakene skjæres penest best i lidt litt store firkanter med en rodkniv. Laaget lægges paa gryden, rotkniv. Legg lokk på gryten og la det smaasurrer meget sagte 1 time. Anret kjødet småsurre svært sakte i midten af fadet 1 time.. Legg kjøttet midt på fatet og grønsagerne omkring. Saucen heldes over. Bestrøes med grønnsakene rundt. Hell sausen over og strø over finhakket persille. persille.. Til denne ret retten kan man kjøbe du kjøpe et godt stykke høiryg. Benene koges høyrygg. Kok kraft paa til torsdag på beina til karvekaalsuppen. torsdagens kjørvelkålsuppe.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!