Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stewed white beans

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 95 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak

    Put the beans in cold water overnight. Pour off the soaking water.

  2. 2

    Boil

    Put the beans over the heat in fresh, cold water, enough to stand well above them. Boil until tender and pour off the water, but keep a little.

  3. 3

    Stew

    Melt the butter and add 1 tbsp of the bean liquid. Stir in the pepper, salt, vinegar and the beans, and mix well. Stir in the finely chopped parsley just before serving.

  4. 4

    See also

    For vegetables and the rules for cooking fresh and dried vegetables, see “Cookbook for School and Home”, page 185.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 95)~82% of the text changedremovedadded
500 g tørkede hvite bønner. Stuede, hvide bønner 0.5 kg bønner, 35 g smør. smør, 1 ss bønnevann (fra kokingen). spiseske vand, 1 ss persille (finhakket). spiseske persille, 1 klype pepper (knivsodd i originalen). 0,5 ts salt. knivsod peber, 0.5 theske salt, 1 ts eddik. Legg bønnene theske eddike Bønnerne lægges i kaldt vann koldt vand natten over. Hell bort bløtleggingsvannet.. Sett bønnene over; dette vand slaaes væk, og bønnerne sættes over varmen ilden i nytt, kaldt vann, så mye nyt koldt vand, saameget at det står staar godt over dem. Kok til de — Naar bønnerne er møre og hell av vannet, men ta vare på litt.. Smelt smøret og tilsett møre, heldes vandet fra. Smørret smeltes, tilsættes 1 ss bønnevann. Rør inn pepper, spiseske bønnevand, irøres peber, salt, eddik eddike og bønnene, bønnerne; blandes godt, og bland godt. Rør inn finhakket persille rett før servering.. Om grønnsaker idet det skal serveres, irøres den finhakkede persille. Se forøvrigt om grønsager og regler for koking av kogning af friske og tørkede grønnsaker, se tørrede grønsager «Kogebog for skole og hjem», side 185.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!