Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stewed white beans

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 95 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak

    Put the beans in cold water overnight. Pour off the soaking water.

  2. 2

    Boil

    Put the beans over the heat in fresh, cold water, enough to stand well above them. Boil until tender and pour off the water, but keep a little.

  3. 3

    Stew

    Melt the butter and add 1 tbsp of the bean liquid. Stir in the pepper, salt, vinegar and the beans, and mix well. Stir in the finely chopped parsley just before serving.

  4. 4

    See also

    For vegetables and the rules for cooking fresh and dried vegetables, see “Cookbook for School and Home”, page 185.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 95) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Stuede, hvide bønner 0.5 kg bønner, 500 g tørkede hvite bønner. 35 g smør, smør. 1 spiseske vand, ss bønnevann (fra kokingen). 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). 1 knivsod peber, 0.5 theske salt, klype pepper (knivsodd i originalen). 0,5 ts salt. 1 theske eddike Bønnerne lægges ts eddik. Legg bønnene i koldt vand kaldt vann natten over; dette vand slaaes væk, og bønnerne sættes over. Hell bort bløtleggingsvannet.. Sett bønnene over ilden varmen i nyt koldt vand, saameget nytt, kaldt vann, så mye at det staar står godt over dem. — Naar bønnerne Kok til de er møre, heldes vandet fra. Smørret smeltes, tilsættes møre og hell av vannet, men ta vare på litt.. Smelt smøret og tilsett 1 spiseske bønnevand, irøres peber, ss bønnevann. Rør inn pepper, salt, eddike eddik og bønnerne; blandes godt, bønnene, og idet det skal serveres, irøres den finhakkede persille. Se forøvrigt om grønsager bland godt. Rør inn finhakket persille rett før servering.. Om grønnsaker og regler for kogning af koking av friske og tørrede grønsager tørkede grønnsaker, se «Kogebog for skole og hjem», side 185.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!