Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried potatoes with sugar

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 42 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Par-boil the potatoes

    Peel the potatoes and scoop them into rounds. Boil them in the salted water until just tender.

  2. 2

    Brown and glaze

    Brown the butter in a pan and add the potatoes. Brown them, shaking the pan constantly. When they have a nice brown colour, sprinkle over the sugar and a knife tip of table salt. Keep frying until they take on a shine.

  3. 3

    Serve

    Serve at once, as they turn soft if left standing. Leftovers can be lightly fried again.

  4. 4

    Reference

    For boiling potatoes and more potato dishes, see "Kogebog for skole og hjem", page 185.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 42)~81% av teksten endretfjernetlagt til
500 g poteter. Stegte poteter med sukker 0.5 kg poteter, 50 g smør eller fett. fedt, 10 g brunt sukker (farin). farin, 1 l vann. vand, 10 g salt (til kokevannet). 1 knivsodd salt (bordsalt, til strøing). Skrell potetene og hul dem ut. Kok dem De skrællede, udhulede poteter sættes over ilden i det saltede vannet vand; koger, til de såvidt er møre.. Brun smøret i en panne saavidt møre. Smørret brunes paa pande, heri lægges poteterne og legg potetene i. Brun dem mens du rister pannen stadig. Når de brunes, medens man stadig ryster panden. Straks poteterne har fin en pen, brun farge, strør du sukker og farve, strøes sukkeret over dem, ligeledes en knivsodd bordsalt over. Stek videre knivsod bordsalt; steges videre, til de får glans.. Server faar glans. Bør serveres straks, for da de blir bløte av å stå lenge. bliver bløde af at staa længe. Rester af disse kan stekes lett opp igjen.. Om koking av poteter ved let opstegning komme «paa bordet» en gang til. Se forøvrigt om poteteskogning og flere potetretter, se retter af poteter «Kogebog for skole og hjem», side 185.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!