Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried potatoes with sugar

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 42 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Par-boil the potatoes

    Peel the potatoes and scoop them into rounds. Boil them in the salted water until just tender.

  2. 2

    Brown and glaze

    Brown the butter in a pan and add the potatoes. Brown them, shaking the pan constantly. When they have a nice brown colour, sprinkle over the sugar and a knife tip of table salt. Keep frying until they take on a shine.

  3. 3

    Serve

    Serve at once, as they turn soft if left standing. Leftovers can be lightly fried again.

  4. 4

    Reference

    For boiling potatoes and more potato dishes, see "Kogebog for skole og hjem", page 185.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 42) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Stegte poteter med sukker 0.5 kg poteter, 500 g poteter. 50 g smør eller fedt, fett. 10 g farin, brunt sukker (farin). 1 l vand, vann. 10 g salt De skrællede, udhulede poteter sættes over ilden (til kokevannet). 1 knivsodd salt (bordsalt, til strøing). Skrell potetene og hul dem ut. Kok dem i det saltede vand; koger, vannet til de såvidt er saavidt møre. Smørret brunes paa pande, heri lægges poteterne møre.. Brun smøret i en panne og brunes, medens man stadig ryster panden. Straks poteterne legg potetene i. Brun dem mens du rister pannen stadig. Når de har en pen, fin brun farve, strøes sukkeret over dem, ligeledes farge, strør du sukker og en knivsod bordsalt; steges videre, knivsodd bordsalt over. Stek videre til de faar glans. Bør serveres får glans.. Server straks, da for de bliver bløde af at staa længe. blir bløte av å stå lenge. Rester af disse kan ved let opstegning komme «paa bordet» en gang til. Se forøvrigt om poteteskogning stekes lett opp igjen.. Om koking av poteter og flere retter af poteter potetretter, se «Kogebog for skole og hjem», side 185.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!