Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mushrooms and macaroni

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 165 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Steam the mushrooms

    Melt 35 g butter in an enamelled pot. Add the lemon juice and the coarsely chopped mushrooms, and steam over the heat under a lid for 6 minutes.

  2. 2

    Thicken with a butter-flour paste

    Knead 50 g butter and the flour together cold. Stir it into the pot along with the milk and simmer for 10 minutes.

  3. 3

    Add the macaroni

    Add the boiled, cut-up macaroni. Keep it warm in a pan of boiling water until it is to be served.

  4. 4

    Cheese last

    Stir in the cheese at the last moment.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 165) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Sop og maccaroni 35 g smør, smør (til å dampe soppen). 1 spiseske citronsaft, ss sitronsaft. 1 l sop, 2.5 sopp (renset og grovhakket). 2,5 dl melk, melk. 100 g maccaroni, makaroni (kokt og oppskåret). 1 spiseske reven ost, ss revet ost. 50 g smør, smør (til smørkneten). 30 g hvedemel De hvetemel (til smørkneten). Smelt 35 gr. g smør smeltes i emaljeret gryde, tilsættes citronsaften en emaljert gryte. Tilsett sitronsaften og den rensede, grovhakkede sop; dampes soppen, og damp over ilden varmen under laag lokk i 6 min. minutter.. Elt 50 gr. g smør og melet arbeides koldt sammen, røres sammen kaldt. Rør det inn i gryden tilligemed melken, smaasurrer gryta sammen med melken og la det småkoke i 10 min.; tilsæt minutter.. Ha i den kogte, opskaarne maccaroni; hold kokte, oppskårne makaronien. Hold det varmt i kogende vandbad, et kokende vannbad til det kan serveres, og rør i sidste øieblik skal serveres.. Rør inn osten i. i siste øyeblikk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!