Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Scottish cake

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration I. Bagverk, s. 84 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the batter

    Sift the flour and mix in the salt and baking powder. Crumble in the butter. Add the sultanas, the finely chopped candied peel and the sugar.

  2. 2

    Add the egg and milk

    Beat the egg and mix it with the milk. Stir it little by little into the flour. Work the dough well.

  3. 3

    Bake

    Grease a tin and line it with greased white paper. Put in the batter and place the tin in the oven. Bake for a good hour.

  4. 4

    Cool

    Turn the cake out of the tin and place it on a rack, or stand it against the edge of a plate, until cold.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 84)~81% of the text changedremovedadded
Skotsk kage 250 g hvetemel (siktet). hvedemel, 60 g sultanrosiner (rensede). rosiner, 90 g smør. smør, 90 g sukker. sukker, 2 stk egg. eg, 1 klype salt (knivsodd i originalen). 1,25 knivsod salt, 1.25 dl melk. melk, 1 ts bakepulver. theske bagepulver, 50 g sukat (finskåret). Sikt melet og bland inn salt Melet sigtes, irøres saltet og bakepulver. Smuldre smøret i. Tilsett sultanrosinene, bagepulveret; smørret smuldres i, tilsættes de rensede sultanarosiner, den finskårne sukaten og sukkeret.. Pisk egget og bland det med melken. Rør det litt etter litt inn finskaarne sukat samt sukkeret. Egget vispes, tilsættes melken, røres lidt efter lidt i melet. Arbeid melet; deigen godt.. Smør en arbeides godt. En form og kle den smøres, belægges med smurt, hvitt papir. Ha hvidt, smurt papir, røren i og sett heldes i, formen sættes i ovnen. Stek ovnen, steger en god time.. Snu kaken ut av formen og legg den på rist, time. Hvælves af formen, lægges paa rist eller still den mot stilles mod kanten av af et fat, fad, til den er kald. kold.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!