Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potatoes cooked in lard

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Poteter, s. 69 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Slice the potatoes

    Cut the washed potatoes into slices about ½ cm thick and put them into cold water as you go.

  2. 2

    Prepare two pots

    It is best to have 2 pots of lard: one hot, as for ordinary frying, the other considerably hotter.

  3. 3

    First frying

    Take the slices out of the water and dry them well in a cloth. Put them in pot no. 1 for about 5 minutes, or until they float up. Let them drain on a coarse cloth or paper.

  4. 4

    Second frying

    Put the slices into pot no. 2 for a moment. When all is as it should be, the potatoes puff up. Sprinkle a little salt over when serving.

  5. 5

    Make ahead

    The potatoes can be prepared in advance and only need a moment in a sieve, shaken over the heat. Do not use the otherwise much-prized floury potato for this.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
Modernisert → 1939 (korrekturlest, s. 69)~64% av teksten endretfjernetlagt til
Poteter kokt i smult rå poteter. poteter, smult eller olje. salt (litt, ved servering). Skjær de olje De vaskede potetene poteter skjæres i skiver på ca. ½ cm og legg dem etter hvert cm. tykke skiver, legges efterhånden i kaldt vann.. Det er best å koldt vann. Man bør ha 2 gryter med smult: smultgryter, den ene varm som til vanlig steking, almindelig koking, den andre annen betydelig varmere.. hetere. Ta skivene opp potetskivene op av vannet og tørk dem godt i en klut. et klæde. Legg dem skivene først i gryte nr. 1 i ca. 5 minutter, minutter eller til de flyter opp. La op. Legg dem renne av på en grov klut eller papir.. Legg skivene et øyeblikk grovt klæde eller på papir og så i gryte nr. 2. Når 2 et øieblikk. Er alt er i orden, hever orden skal potetene seg. Strø litt heve sig. Litt salt strøs over potetene ved servering.. serveringen. Potetene kan lages ferdige på forhånd og bare ha has et øyeblikk øieblikk i dørslag og ristes over varmen. Bruk Til disse poteter bør man ikke ha den ellers så ettertraktede eftertraktede melne poteten til dette. potet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!