Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato balls with fresh fish

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 38 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Press the boiled potatoes through a ricer or sieve. Stir in the finely chopped fish, onion and parsley, and work in the beaten egg yolk. Season with pepper and salt.

  2. 2

    Shape and coat

    Work everything well together and shape into round balls. Roll them in lightly beaten egg white and crushed rusk crumbs.

  3. 3

    Fry

    Fry the balls golden brown in lard, or brown them in a pan in butter. Serve with a brown, sharp sauce or browned butter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 38)~82% of the text changedremovedadded
5 dl kokte poteter. 100 g Potetesboller med fersk fisk (finhakket). 0.5 l kogte poteter, 100 g fisk, 1 skive løk (finhakket). løg, 1 ss persille (finhakket). spiseske persille, 1 stk eggeplomme (pisket). pepper (etter smak). eggeblomme, peber, salt (etter smak). eggehvite (halvpisket, til panering). kavring (knust, til panering). smult eller smør (til steking). Gni de kokte potetene gjennom De kogte poteter gnides gjennem presse eller dørslag. Rør inn dørslag, irøres den finhakkede fisken, løken og persillen, fisk, den finhakkede løg og arbeid inn den sammenpiskede eggeplommen. Smak til med pepper finhakkede persille; den vispede eggeblomme arbeides i. Peber og salt.. Arbeid alt salt kan tilsættes efter smag. Alt arbeides godt sammen og form sammen, dannes til runde boller. Vend dem boller, der vendes i halvpisket eggehvite halvvispet eggehvide og knust kavring.. Stek ballene gyllenbrune stødt kavring. Steges gulbrune i smult, smultgryde eller brun dem på panne brunes paa pande i smør. Server Serveres med brun, skarp saus sauce eller brunet smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!