Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Parisian potatoes

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Poteter, s. 65 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bake the potatoes

    Place the washed potatoes directly in a hot oven (about 200 °C (390 °F)) until tender.

  2. 2

    Scoop out

    Halve the potatoes lengthways. Scoop out the potato flesh with a spoon, leaving a little in the skins.

  3. 3

    Make the purée

    Whisk the potato well with 25 g butter, ½ dl boiling cream and the egg. Season with salt, pepper and grated cheese.

  4. 4

    Fill and gratinate

    Pile the purée up in the skins. Drizzle a little melted butter over, sprinkle with a little rusk crumbs and, if you like, grated cheese. Put the potatoes back in a hot oven for about 5 minutes.

  5. 5

    Variation

    If you like, you can mix a little chopped ham, fish, herring or vegetables into the purée. Try it without the first time.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
Modernisert → 1939 (korrekturlest, s. 65)~63% av teksten endretfjernetlagt til
Pariserpoteter 8 stk store poteter. poteter, 25 g smør. 0,5 smør, 0.5 dl fløte (kokende). fløte, 1 stk egg. egg, salt og pepper (etter smak). revet pepper, ost (etter smak, også til å strø over). smør (smeltet, til å dryppe over). kavringsmel (til å strø over). Sett de De vaskede potetene poteter settes direkte inn i varm ovn (ca. 200 °C) til de er møre.. Del ovn. Når potetene på langs. Ta ut potetmassen med er møre, deles de langsefter. Med en skje, og la det bli skje tar man ut potetmassen, pass på at der er litt igjen i skallene.. skallene. Visp potetene godt med 25 g g. smør, ½ dl dcl. kokende fløte og egget. Smak til med salt, Salt, pepper og revet ost.. Legg puréen reven ost tilsettes efter smak. Puréen legges i en topp i skallene. Drypp litt smeltet smør over og strø på litt kavringsmel støtt kavring og gjerne revet ost. litt reven ost over. Sett potetene inn i varm ovn igjen i ca. 5 minutter.. Du minutter. NB.: Man kan om du vil hvis man vil, blande litt hakket skinke, fisk, sild eller grønnsaker i puréen. Prøv den første gangen gang uten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!