Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Kraft

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 1 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Sett på kraften

    Knekk og vask beinene. Sett dem på med det kalde vannet og saltet. Bring langsomt til kokepunktet uten lokk, og skum godt når det koker opp.

  2. 2

    Småkok

    Legg et tettsluttende lokk på gryden og la kraften småkoke i ca. 4 timer.

  3. 3

    Sil og avfett

    Sil kraften og la den stå til fettet har lagt seg øverst. Skum fettet av hvis kraften skal brukes med en gang, men ta vare på fettet.

  4. 4

    Alternativ metode

    I stedet for 4 timers koking kan du la kraften koke opp på komfyren om kvelden og sette gryden kokende i en høykasse (en isolert kasse som holder varmen). La den stå der til neste morgen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 1) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Kraft 2 kg ben, knoke, ben og knokler. 4 l vand, kaldt vann. 25 g salt Knæk salt. Knekk og vask benene, sæt beinene. Sett dem over ilden på med det kolde vand kalde vannet og saltet. Bring dette langsomt til kogepunktet uden laag paa gryden; idet kokepunktet uten lokk, og skum godt når det koger op, skummes godt, koker opp.. Legg et tettsluttende lokk på gryden og tætsluttende laag lægges paa gryden. Smaakoger la kraften småkoke i ca. 4 timer. Siles op, staar, timer.. Sil kraften og la den stå til fedtet er flydt op; dette afskummes, om fettet har lagt seg øverst. Skum fettet av hvis kraften straks skal benyttes, brukes med en gang, men tages ta vare paa. Istedetfor den på fettet.. I stedet for 4 timers kogning koking kan gryden med du la kraften gives et opkog paa komfuren koke opp på komfyren om aftenen, derpaa sættes kogende i høkassen kvelden og staa sette gryden kokende i denne en høykasse (en isolert kasse som holder varmen). La den stå der til næste neste morgen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!