Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

King's soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 107 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fry the root vegetables

    Clean the root vegetables and cut them out to the size of peas. Fry them for 5 minutes in lightly browned butter.

  2. 2

    Make the soup

    Stir in the flour and thin with the stock. Simmer the soup until the root vegetables are tender.

  3. 3

    Finish

    Just before serving, add the cayenne pepper, sherry, hot peas, finely chopped parsley, meatballs and salt to taste.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 107)~77% of the text changedremovedadded
Kongesuppe 1 stk sellerirot. sellerirod, 1 stk gulrot. gulerod, 1 stk persillerot. persillerod, 50 g smør. smør, 35 g hvetemel. hvedemel, 2 l kraft (bouillon). bouillon, 1 knivsodd cayennepepper. knivsod cayenne, 1 dl sherry. sherry, 2 dl grønne erter (oppvarmede). erter, 2 ss persille (finhakket). kjøttboller (mengde ikke oppgitt). spiseskeer finhakket persille, kjødboller, salt (etter smak). Rens rotfruktene og stikk dem ut Rødderne renses, stikkes ud i størrelse som erter. Fres dem i af erter, ristes 5 minutter min. i smør som er lett brunet.. Rør inn melet og spe det let brunede smør. Melet røres i, spædes med kraften. La suppen småkoke kraften, smaakoger, til rotfruktene rødderne er møre.. Rett før servering tilsettes cayennepepper, møre. Idet suppen skal serveres, tilsættes cayenne, sherry, varme de varmede erter, finhakket den finhakkede persille, kjøttboller kjødboller og salt etter smak. efter smag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!