Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Jordskokksuppe

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 168 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Kok jordskokkene

    Skjær de skrellede jordskokkene i 4–6 deler. Kok dem i ca. 1 liter kokende vann med 1 toppet ts salt til de er møre.

  2. 2

    Lag puré

    Gni jordskokkene gjennom et dørslag og ha pureen tilbake i gryta.

  3. 3

    Lag suppen

    Spe med kraften til passe tykkelse og kok i ca. 10 minutter.

  4. 4

    Jevn

    Visp eggeplommene med fløten og det kalde smøret, og jevn suppen med dette rett før servering. Salt etter smak.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 168) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Jordartiskoksuppe 10 stk jordartiskokker, 1.5 jordskokker (skrellet). 1 l kjødkraft, vann (ca., til koking). 1 ts salt (toppet, i kokevannet). 1,5 l kjøttkraft. 2 stk eggeblommer, eggeplommer. 2 spiseskeer fløde, ss fløte. 25 g smør Jordartiskokkerne skrælles, skjæres (kaldt). salt (etter smak). Skjær de skrellede jordskokkene i 4 à 6 dele, sættes over ilden 4–6 deler. Kok dem i kogende, saltet vand — ca. 1 l. vand og liter kokende vann med 1 toppet theske salt. — Naar jordartiskokkerne er kogt møre, gnides ts salt til de gjennem dørslag. — Puréen haves tilbage er møre.. Gni jordskokkene gjennom et dørslag og ha pureen tilbake i gryden, spædes op gryta.. Spe med kraften til passe tykkelse, koger tykkelse og kok i ca. 10 min. Idet suppen skal serveres, jevnes den med eggeblommerne, vispet minutter.. Visp eggeplommene med fløden fløten og det kolde smør. kalde smøret, og jevn suppen med dette rett før servering. Salt efter smag. etter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!