Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

King's soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 107 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fry the root vegetables

    Clean the root vegetables and cut them out to the size of peas. Fry them for 5 minutes in lightly browned butter.

  2. 2

    Make the soup

    Stir in the flour and thin with the stock. Simmer the soup until the root vegetables are tender.

  3. 3

    Finish

    Just before serving, add the cayenne pepper, sherry, hot peas, finely chopped parsley, meatballs and salt to taste.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 107) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Kongesuppe 1 stk sellerirod, sellerirot. 1 stk gulerod, gulrot. 1 stk persillerod, persillerot. 50 g smør, smør. 35 g hvedemel, hvetemel. 2 l bouillon, kraft (bouillon). 1 knivsod cayenne, knivsodd cayennepepper. 1 dl sherry, sherry. 2 dl grønne erter, erter (oppvarmede). 2 spiseskeer finhakket persille, kjødboller, ss persille (finhakket). kjøttboller (mengde ikke oppgitt). salt Rødderne renses, stikkes ud (etter smak). Rens rotfruktene og stikk dem ut i størrelse af erter, ristes som erter. Fres dem i 5 min. minutter i det let brunede smør. Melet røres i, spædes smør som er lett brunet.. Rør inn melet og spe med kraften, smaakoger, kraften. La suppen småkoke til rødderne rotfruktene er møre. Idet suppen skal serveres, tilsættes cayenne, møre.. Rett før servering tilsettes cayennepepper, sherry, de varmede varme erter, den finhakkede finhakket persille, kjødboller kjøttboller og salt efter smag. etter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!