Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Chervil soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 3 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Sweat the vegetables

    Steam the chervil, spinach and leek in the melted butter for 5 minutes.

  2. 2

    Make the soup

    Stir in the flour and add the stock a little at a time. Let the soup simmer for 10 minutes.

  3. 3

    Thicken and serve

    Mix the egg yolk with the cream and whisk it into the soup just before serving. Small meatballs or poached eggs can be put in the soup when serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 3)~76% av teksten endretfjernetlagt til
Kjørvelsuppe 1 dyp tallerkenfull kjørvel (renset og finhakket). dyb tallerkenfuld kjørvel, 1 ss spinat (finhakket). spiseske spinat, 1 stk purre (finhakket). purre, 60 g smør. smør, 30 g hvetemel. 1,5 hvedemel, 1.5 l kjøttkraft. kjødkraft, 1 stk eggeplomme. eggeblomme, 1 ss fløte. små kjøttboller eller posjerte egg (til servering, valgfritt). Damp spiseske fløde Den rensede og finhakkede kjørvel, spinat og purre dampes over ilden i det smeltede smøret smør i 5 minutter.. Rør inn melet og spe på min., irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften litt om gangen. La suppen småkoke kraften; smaakoger i 10 minutter.. Rør eggeplommen ut min. Eggeblommen udrøres med fløten fløden og pisk den inn i ivispes suppen like før servering. Små kjøttboller med det samme den skal serveres. Smaa kjødboller eller posjerte egg forlorne eg kan ligge haves i suppen ved anretningen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!