Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Chervil soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 3 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Sweat the vegetables

    Steam the chervil, spinach and leek in the melted butter for 5 minutes.

  2. 2

    Make the soup

    Stir in the flour and add the stock a little at a time. Let the soup simmer for 10 minutes.

  3. 3

    Thicken and serve

    Mix the egg yolk with the cream and whisk it into the soup just before serving. Small meatballs or poached eggs can be put in the soup when serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 3) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Kjørvelsuppe 1 dyb tallerkenfuld kjørvel, dyp tallerkenfull kjørvel (renset og finhakket). 1 spiseske spinat, ss spinat (finhakket). 1 stk purre, purre (finhakket). 60 g smør, smør. 30 g hvedemel, 1.5 hvetemel. 1,5 l kjødkraft, kjøttkraft. 1 stk eggeblomme, eggeplomme. 1 spiseske fløde Den rensede og finhakkede ss fløte. små kjøttboller eller posjerte egg (til servering, valgfritt). Damp kjørvel, spinat og purre dampes over ilden i det smeltede smør smøret i 5 min., irøres melet, spædes lidt efter lidt minutter.. Rør inn melet og spe på med kraften; smaakoger kraften litt om gangen. La suppen småkoke i 10 min. Eggeblommen udrøres minutter.. Rør eggeplommen ut med fløden fløten og ivispes suppen med det samme pisk den skal serveres. Smaa kjødboller inn i suppen like før servering. Små kjøttboller eller forlorne eg posjerte egg kan haves ligge i suppen ved anretningen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!