Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Emperor soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 132 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the soup base

    Half-brown the butter with the flour and thin little by little with the stock. Add the cleaned root vegetables in fine slices and boil for a quarter of an hour.

  2. 2

    Strain and season

    Strain the soup. Stir in the curry (mixed smooth), cayenne and caramel colouring.

  3. 3

    Thicken and serve

    Stir in the egg yolks mixed with the cream, and the finely chopped parsley. Season with salt to taste. Small meat or fish balls, cooked peas or asparagus can be served in the soup.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 132)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Keisersuppe 50 g smør. smør, 35 g hvetemel. mel, 2 l kraft (av sauekjøtt). af faarekjød, 1 stk gulrot. gulerod, 1 stk sellerirot. sellerirod, 1 stk persillerot. 0,25 ts karri. persillerod, 0.25 theske carry, 2 stk eggeplommer (2–3). eggeblommer, 1 ss fløte. spiseske fløde, 1 knivsodd cayennepepper. knivsod cayenne, 1 ss persille (finhakket). spiseske persille, 1 ss sukkerkulør. spiseske kulør, salt (etter smak). Halvbrun smøret Smørret halvbrunes med melet og spe litt etter litt melet, spædes lidt efter lidt med kraften. Ha i kraften, tilsættes de rensede røttene rensede, i fine skiver og kok i skaarne rødder, koger ¼ time.. Sil suppen. Rør inn karri (utrørt), cayenne og sukkerkulør.. Rør inn eggeplommene utrørt time. Suppen siles, tilsættes den udrørte karry, cayenne, kulør, eggeblommerne, udrørt med fløten, fløden, og den finhakkede persillen. Salt etter smak. Server gjerne små kjøtt- persille. Saltes efter smag. I suppen kan serveres smaa kjød- eller fiskeboller, kokte kogte erter eller asparges i suppen. asparges.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!