1904 edition
Historic source edition of the Big Cookbook.
ProofreadPage 132
Keisersuppe
50 g smør, 35 g mel, 2 l kraft af faarekjød, 1 stk gulerod, 1 stk sellerirod, 1 stk persillerod, 0.25 theske carry, 2 stk eggeblommer, 1 spiseske fløde, 1 knivsod cayenne, 1 spiseske persille, 1 spiseske kulør, salt
Smørret halvbrunes med melet, spædes lidt efter lidt med kraften, tilsættes de rensede, i fine skiver skaarne rødder, koger ¼ time. Suppen siles, tilsættes den udrørte karry, cayenne, kulør, eggeblommerne, udrørt med fløden, og den finhakkede persille. Saltes efter smag. I suppen kan serveres smaa kjød- eller fiskeboller, kogte erter eller asparges.
