Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Caraway sticks

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 44 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the dough

    Mix the sifted flour and salt, and rub in the butter. Stir the yeast with the sugar and 1 tbsp lukewarm milk. Stir it into the flour together with the rest of the milk. Knead the dough until it holds together.

  2. 2

    Shape the sticks

    Roll the dough into not-too-thick ropes and cut them to equal lengths.

  3. 3

    Brush and rise

    Brush with egg and sprinkle over the mixed salt and caraway. Let the sticks rise for 15 minutes.

  4. 4

    Bake

    Bake in a fairly hot oven (about 225 °C (435 °F)).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 44)~79% of the text changedremovedadded
Karvestænger 60 g hvetemel. hvedemel, 1 knivsodd salt. knivsod salt, 5 g gjær. gjær, 2 ss melk (2–3; 1 ss lunken til gjæren). spiseskeer melk, 20 g smør. smør, 1 ss karve (til å strø over). spiseske karve, 1 ss salt (til å strø over, blandet med karven). spiseske kjøkkensalt, 1 ts sukker. egg (til pensling). Bland siktet theske sukker Det sigtede mel og salt, og smuldre smøret i. Rør gjæren ut salt blandes, heri smuldres smørret. Gjæren udrøres med sukkeret og 1 ss spiseske lunken melk. Rør den inn i melk, irøres melet sammen med resten av af melken. Elt deigen Deigen arbeides, til den henger sammen.. Trill deigen ut er sammenhængende. Trilles ud i ikke for tykke ruller og skjær dem like lange.. Pensle ruller, der skjæres lige lange. Pensles med egg og strø over eg, strøes med det sammenblandede salt og karve som er blandet sammen. La stengene heve i karve, hæves ¼ time.. Stek time. Steger i godt varm ovn (ca. 225 °C). ovn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!