Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Caraway sticks

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 44 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the dough

    Mix the sifted flour and salt, and rub in the butter. Stir the yeast with the sugar and 1 tbsp lukewarm milk. Stir it into the flour together with the rest of the milk. Knead the dough until it holds together.

  2. 2

    Shape the sticks

    Roll the dough into not-too-thick ropes and cut them to equal lengths.

  3. 3

    Brush and rise

    Brush with egg and sprinkle over the mixed salt and caraway. Let the sticks rise for 15 minutes.

  4. 4

    Bake

    Bake in a fairly hot oven (about 225 °C (435 °F)).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 44) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Karvestænger 60 g hvedemel, hvetemel. 1 knivsod salt, knivsodd salt. 5 g gjær, gjær. 2 spiseskeer melk, ss melk (2–3; 1 ss lunken til gjæren). 20 g smør, smør. 1 spiseske karve, ss karve (til å strø over). 1 spiseske kjøkkensalt, ss salt (til å strø over, blandet med karven). 1 theske sukker Det sigtede ts sukker. egg (til pensling). Bland siktet mel og salt blandes, heri smuldres smørret. Gjæren udrøres salt, og smuldre smøret i. Rør gjæren ut med sukkeret og 1 spiseske ss lunken melk, irøres melk. Rør den inn i melet sammen med resten af av melken. Deigen arbeides, Elt deigen til den er sammenhængende. Trilles ud henger sammen.. Trill deigen ut i ikke for tykke ruller, der skjæres lige lange. Pensles med eg, strøes ruller og skjær dem like lange.. Pensle med det sammenblandede egg og strø over salt og karve, hæves karve som er blandet sammen. La stengene heve i ¼ time. Steger time.. Stek i godt varm ovn. ovn (ca. 225 °C).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!