Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Veal fricassée

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 156 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    See the basic recipe

    The method is given in “Kogebog for skole og hjem”, page 165.

  2. 2

    Set aside for Thursday

    Cut off ½ kg of the raw meat for the Thursday dish.

  3. 3

    Salt the rest

    It is also wise to buy a somewhat larger piece and put about 1½ kg in the salting crock.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 156)~64% of the text changedremovedadded
Kalvefrikassé 2 kg kalvebryst (eller bog). vann. salt. bog), vand, salt, 2 stk gulrøtter. gulerødder, 2 stk persillerøtter. persille. persillerødder, persille, 25 g smør. smør, 20 g hvetemel. Fremgangsmåten står i hvedemel Se «Kogebog for skole og hjem», side 165.. 165. Skjær av ½ kg av af det rå kjøttet raa kjød ½ kg. til torsdagsretten.. brug for torsdagsretten. Det er også lurt å kjøpe ogsaa fornuftigt at kjøbe et noe noget større stykke og legge lægge ca. 1½ kg kg. i saltkrukken. saltekrukken.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!