Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cabbage and ham salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 61 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix cabbage and ham

    Mix the finely cut ham and the finely cut raw white cabbage.

  2. 2

    Make the dressing

    Whisk the egg yolks, cream and melted butter together over the heat until it only just boils. Take off the heat and stir until cold. Drip in the oil and vinegar.

  3. 3

    Mix

    Stir the dressing into the cabbage and ham.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 61)~81% of the text changedremovedadded
Kaal- og skinkesalat 1 stk skinke (1 liten tekopp, finskåret). theskaal skinke, 1 stk hodekål (1 liten tekopp, finskåret og ukokt). theskaal finskaaren kaal, 4 stk eggeplommer. 1,5 eggeblommer, 1.5 dl fløte. fløde, 50 g smør (smeltet). smør, 2 ss olje. spiseskeer olje, 1 ts eddik. Bland den finskårne skinken theske eddike Den finskaarne skinke og den finskårne, ukokte hodekålen.. Visp eggeplommene, fløten finskaarne ukogte kaal (hovedkaal) blandes sammen, irøres saucen, lavet paa følgende maade: Eggeblommerne, fløden og det smeltede smøret smør vispes sammen over varmen ilden, til det så vidt koker. Ta av varmen og rør saavidt koger; tages fra ilden, røres, til det er kaldt. Drypp i olje koldt, og eddik.. Rør sausen inn i kål idryppes olje og skinke. eddike.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!