Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cabbage and ham salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 61 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix cabbage and ham

    Mix the finely cut ham and the finely cut raw white cabbage.

  2. 2

    Make the dressing

    Whisk the egg yolks, cream and melted butter together over the heat until it only just boils. Take off the heat and stir until cold. Drip in the oil and vinegar.

  3. 3

    Mix

    Stir the dressing into the cabbage and ham.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 61) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Kaal- og skinkesalat 1 theskaal skinke, stk skinke (1 liten tekopp, finskåret). 1 theskaal finskaaren kaal, stk hodekål (1 liten tekopp, finskåret og ukokt). 4 stk eggeblommer, 1.5 eggeplommer. 1,5 dl fløde, fløte. 50 g smør, smør (smeltet). 2 spiseskeer olje, ss olje. 1 theske eddike Den finskaarne skinke ts eddik. Bland den finskårne skinken og den finskaarne ukogte kaal (hovedkaal) blandes sammen, irøres saucen, lavet paa følgende maade: Eggeblommerne, fløden finskårne, ukokte hodekålen.. Visp eggeplommene, fløten og det smeltede smør vispes smøret sammen over ilden, varmen til det saavidt koger; tages fra ilden, røres, så vidt koker. Ta av varmen og rør til det er koldt, og idryppes kaldt. Drypp i olje og eddike. eddik.. Rør sausen inn i kål og skinke.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!