Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Home-salted herring

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk, s. 99 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Layer

    Sprinkle a layer of fine salt in the bottom of a wooden keg (butt). Stand a litre bottle in the middle of the keg. Cut the heads off the herring and lay them in a circle around the bottle. Sprinkle a mixture of 2 parts salt and 1 part sugar on each layer of herring.

  2. 2

    Fill and close

    When the keg is full, pull up the bottle and fill the hole it leaves with coarse salt. Put the lid on the keg.

  3. 3

    Use

    The herring is excellent even after a couple of days, whether fried, smoked or boiled and served with chive sauce. If it is left for a long time, it must be soaked. The book assumes first-class raw ingredients.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 99) → Modernisert~62% av teksten endretfjernetlagt til
Hjemmesaltet sild sild, sild. fint salt, salt og sukker, grovt (til bunnen av kaggen). salt Selvfølgelig får man kjøpt utmerket god og sukker (2 deler salt sild, men den sild man salter selv er også ganske bra, bare man har anledning til å få førsteklasses råvarer. På bunden av en trekagge (butt) strøs og 1 del sukker). grovt salt. Strø et lag fint salt. I midten salt i bunnen av kaggen stilles en literflaske. trekagge (butt). Sett en literflaske midt i kaggen. Skjær hodene av silden og legg dem i en krets rundt flasken. På hvert lag sild strøs Strø en blanding av 2 deler salt og 1 del sukker. sukker på hvert lag sild.. Når kaggen er full, trekkes trekk flasken op opp og fyll hullet efter flasken fylles etter den med grovt salt. Legg lokk på butten. kaggen.. Silden er utmerket selv efter etter et par dager, enten den stekes, røkes eller kokes og serveres med gressløksaus. Blir den liggende i lang tid, lenge, må den selvfølgelig vannes ut. Boken forutsetter førsteklasses råvarer.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!