Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Carrot soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 167 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the vegetables

    Cut the carrots into very thin slices. Put them on the heat with 1 litre of the stock, the celery, leek, bunch of parsley, salt and pepper. Boil until the carrots are tender.

  2. 2

    Mash

    Press the mixture through a sieve.

  3. 3

    Make the soup

    Melt the butter, stir in the flour and thin with the rest of the stock and the purée. Simmer for 10 minutes.

  4. 4

    Serve

    Add meatballs, peas and chopped parsley.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 167)~77% av teksten endretfjernetlagt til
2,5 Gulerodsuppe 2.5 l kjøttkraft. kjødkraft, 4 stk gulrøtter (store, rensede). store gulerødder, 1 stk purre (finskåret). purre, 1 skive selleri. selleri, 1 stk persillebukett (liten). salt. 0,25 ts hvit pepper. liden bundt persille, salt, 0.25 theske hvid peber, 50 g smør. smør, 30 g hvetemel. hvedemel, 1 dl erter (1–2 dl). erter, 1 ss persille (finhakket). kjøttboller. Skjær gulrøttene spiseske finhakket persille, kjødboller De rensede rødder skjæres i helt tynne skiver. Sett dem ganske tynde skiver, sættes over varmen ilden med 1 liter av af kraften, selleri, sellerien, den finskaarne purre, persillebukett, persillebundten, samt salt og pepper. Kok peber. Dette koger, til gulrøttene rødderne er møre.. Press blandingen gjennom et dørslag.. Smelt smøret, rør inn melet og spe møre; presses gjennem dørslag. — Smørret smeltes, irøres melet, spædes med resten av kraften og moset. La det småkoke puréen, smaakoger i 10 minutter.. Tilsett kjøttboller, min. Tilsættes boller, erter og hakket den finhakkede persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!