Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Carrot soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 167 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the vegetables

    Cut the carrots into very thin slices. Put them on the heat with 1 litre of the stock, the celery, leek, bunch of parsley, salt and pepper. Boil until the carrots are tender.

  2. 2

    Mash

    Press the mixture through a sieve.

  3. 3

    Make the soup

    Melt the butter, stir in the flour and thin with the rest of the stock and the purée. Simmer for 10 minutes.

  4. 4

    Serve

    Add meatballs, peas and chopped parsley.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 167) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerodsuppe 2.5 2,5 l kjødkraft, kjøttkraft. 4 stk store gulerødder, gulrøtter (store, rensede). 1 stk purre, purre (finskåret). 1 skive selleri, selleri. 1 stk liden bundt persille, salt, 0.25 theske hvid peber, persillebukett (liten). salt. 0,25 ts hvit pepper. 50 g smør, smør. 30 g hvedemel, hvetemel. 1 dl erter, erter (1–2 dl). 1 spiseske finhakket persille, kjødboller De rensede rødder skjæres ss persille (finhakket). kjøttboller. Skjær gulrøttene i ganske tynde skiver, sættes helt tynne skiver. Sett dem over ilden varmen med 1 liter af av kraften, sellerien, den finskaarne selleri, purre, persillebundten, samt persillebukett, salt og peber. Dette koger, pepper. Kok til rødderne gulrøttene er møre; presses gjennem dørslag. — Smørret smeltes, irøres melet, spædes møre.. Press blandingen gjennom et dørslag.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med resten av kraften og puréen, smaakoger moset. La det småkoke i 10 min. Tilsættes boller, minutter.. Tilsett kjøttboller, erter og den finhakkede hakket persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!