Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Vegetable soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 156 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the vegetables

    Wash and scrape the root vegetables and cut them into thin slices. Put them on in 2 litres of water with 1 tbsp salt and boil for about 1½ hours. Tie the green tops of the celery and leeks together and let them boil along, but remove them when they begin to fall apart.

  2. 2

    Make the thickening

    Work the cold butter and flour together and gradually stir it out with some of the water the vegetables are boiling in. Add it to the soup pot when it is a thick paste, and bring to the boil.

  3. 3

    Season

    Salt the soup to taste.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 156)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Grønsagesuppe 1 stk selleri (med grønt). selleri, 2 stk purre (med grønt). purrer, 3 stk gulrøtter. gulerødder, 2 stk persillerøtter. persillerødder, 4 stk poteter. 2 l vann. 1 ss salt (og mer etter smak). poteter, vand, salt, 50 g smør (kaldt). smør, 25 g hvetemel. Vask og skrap rotgrønnsakene og skjær dem hvedemel Rødderne vaskes, skrabes, skjæres i tynne skiver. Sett dem tynde skiver, sættes over ilden i 2 l vann med 1 ss salt l. vand og kok i 1 spiseske salt; koger ca. 1½ time. Bind det Det grønne på paa sellerien og purren purreløgen bindes sammen og la det koke koger med, men ta det bort når det begynner å gå i oppløsning.. Arbeid tages væk, naar det kalde smøret og melet sammen begynder at opløses. Det kolde smør og rør det ut litt etter litt mel arbeides sammen, røres ud lidt efter lidt med noe av vannet grønnsakene koker i. Ha noget af det vand, grønsagerne koges i, haves i suppegryten når suppegryden, naar det er en tykk tyk jevning, og kok opp.. Salt suppen etter smak. koges op. Suppen saltes efter smag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!