Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Vegetable soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 156 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the vegetables

    Wash and scrape the root vegetables and cut them into thin slices. Put them on in 2 litres of water with 1 tbsp salt and boil for about 1½ hours. Tie the green tops of the celery and leeks together and let them boil along, but remove them when they begin to fall apart.

  2. 2

    Make the thickening

    Work the cold butter and flour together and gradually stir it out with some of the water the vegetables are boiling in. Add it to the soup pot when it is a thick paste, and bring to the boil.

  3. 3

    Season

    Salt the soup to taste.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 156) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Grønsagesuppe 1 stk selleri, selleri (med grønt). 2 stk purrer, purre (med grønt). 3 stk gulerødder, gulrøtter. 2 stk persillerødder, persillerøtter. 4 stk poteter, vand, salt, poteter. 2 l vann. 1 ss salt (og mer etter smak). 50 g smør, smør (kaldt). 25 g hvedemel Rødderne vaskes, skrabes, skjæres hvetemel. Vask og skrap rotgrønnsakene og skjær dem i tynde skiver, sættes tynne skiver. Sett dem over ilden i 2 l. vand og l vann med 1 spiseske salt; koger ss salt og kok i ca. 1½ time. Det Bind det grønne paa på sellerien og purreløgen bindes purren sammen og koger la det koke med, men tages væk, naar ta det begynder at opløses. Det kolde smør bort når det begynner å gå i oppløsning.. Arbeid det kalde smøret og mel arbeides sammen, røres ud lidt efter lidt melet sammen og rør det ut litt etter litt med noget af noe av vannet grønnsakene koker i. Ha det vand, grønsagerne koges i, haves i suppegryden, naar suppegryten når det er en tyk tykk jevning, koges op. Suppen saltes efter smag. og kok opp.. Salt suppen etter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!