Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 127 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix fish and macaroni

    Mix the cooked, flaked fish with cooked macaroni cut into small pieces.

  2. 2

    Make the sauce

    Melt the butter and remove from the heat. Stir in the egg yolks, sour cream, mustard, pepper and salt to taste. Return to the heat and bring to the boil, stirring constantly. Pour out and stir until cold. Add the vinegar and parsley.

  3. 3

    Arrange

    Stir the sauce into the fish and macaroni. Serve on a platter garnished with finely sliced lettuce and coarsely grated horseradish dipped in beetroot brine.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 127)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesalat 1 dyp dessertassiett kokt fisk (oppfløkt). desserttallerkenfuld kogt fisk, 40 g makaroni (kokt). maccaroni, 4 stk eggeplommer. eggeblommer, 35 g smør. smør, 1 ts sennep. 2,5 theske sennep, 2.5 dl rømme (sur fløte i originalen). sur fløde, 1 ts eddik. 0,5 ts pepper. theske eddike, 0.5 theske peber, 1 ss persille (finhakket). spiseske persille, salt (etter smak). Bland den kokte, oppfløkte fisken Den kogte, opplukkede fisk blandes med kokt makaroni skåret i små biter.. Smelt smøret og ta det av varmen. Rør inn eggeplommer, rømme, den kogte, smaat opskaarne maccaroni, irøres følgende sauce: Smørret smeltes, tages af ilden, irøres eggeblommerne, fløden, sennep, pepper peber og salt etter smak. Sett tilbake på varmen og la det koke opp efter smag; sættes igjen over ilden, gives under stadig omrøring. Hell opp og rør omrøren et opkog. Heldes op, røres i, til det er kaldt. Tilsett eddik koldt, tilsættes eddike og persille.. Rør sausen inn i fisken den finhakkede persille. Salaten serveres paa vase og makaronien. Server på et fat pyntet pyntes med finskåret finskaaren salat og grovrevet pepperrot samt grovreven peberrod dyppet i rødbetlake. rødbedeeddike.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!