Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 127 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix fish and macaroni

    Mix the cooked, flaked fish with cooked macaroni cut into small pieces.

  2. 2

    Make the sauce

    Melt the butter and remove from the heat. Stir in the egg yolks, sour cream, mustard, pepper and salt to taste. Return to the heat and bring to the boil, stirring constantly. Pour out and stir until cold. Add the vinegar and parsley.

  3. 3

    Arrange

    Stir the sauce into the fish and macaroni. Serve on a platter garnished with finely sliced lettuce and coarsely grated horseradish dipped in beetroot brine.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 127) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesalat 1 desserttallerkenfuld kogt fisk, dyp dessertassiett kokt fisk (oppfløkt). 40 g maccaroni, makaroni (kokt). 4 stk eggeblommer, eggeplommer. 35 g smør, smør. 1 theske sennep, 2.5 ts sennep. 2,5 dl sur fløde, rømme (sur fløte i originalen). 1 theske eddike, 0.5 theske peber, ts eddik. 0,5 ts pepper. 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). salt Den kogte, opplukkede fisk blandes med (etter smak). Bland den kogte, smaat opskaarne maccaroni, irøres følgende sauce: Smørret smeltes, tages af ilden, irøres eggeblommerne, fløden, kokte, oppfløkte fisken med kokt makaroni skåret i små biter.. Smelt smøret og ta det av varmen. Rør inn eggeplommer, rømme, sennep, peber pepper og salt efter smag; sættes igjen over ilden, gives etter smak. Sett tilbake på varmen og la det koke opp under stadig omrøren et opkog. Heldes op, røres i, omrøring. Hell opp og rør til det er koldt, tilsættes eddike kaldt. Tilsett eddik og den finhakkede persille. Salaten serveres paa vase persille.. Rør sausen inn i fisken og pyntes makaronien. Server på et fat pyntet med finskaaren finskåret salat samt grovreven peberrod og grovrevet pepperrot dyppet i rødbedeeddike. rødbetlake.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!