Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish cakes with poached eggs

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the fish mixture

    Rub the boiled potatoes through a sieve. Stir in the pepper, salt, the melted butter and the beaten egg. Add the boiled, flaked fish and finally the cream. Shape the mixture into round cakes.

  2. 2

    Fry the ham

    Fry thin slices of ham or bacon, as many as there are fish cakes, in a hot pan. They look nice in a spiral shape if you skewer them on thin sticks while frying. Take them out when they are nicely browned.

  3. 3

    Fry the fish cakes

    Fry the fish cakes in the fat from the ham or bacon.

  4. 4

    Serve

    Serve on a flat dish with a poached egg on each fish cake and the ham between the cakes. Place fresh parsley in the middle of the dish and a hollowed-out radish in the middle of the parsley.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 118)~84% of the text changedremovedadded
5 dl poteter (kokte). 0,5 ts salt. 0,25 ts pepper. Fiskekager med forlorne eg 0.5 l poteter, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 50 g smør (smeltet). smør, 1 stk egg. 5 dl kokt fisk (oppfløkt). eg, 0.5 l kogt fisk, 1 ss fløte. skinke- eller baconskiver (samme antall som fiskekaker). egg (forlorne, ett per fiskekake). persille (frisk). reddik. Gni de kokte potetene gjennom spiseske fløde, skinkeskiver, eg, persille, ræddik De kogte poteter gnides gjennem en sikt. Rør inn pepper, sigte, irøres peber og salt, det smeltede smøret smør og det sammenpiskede egget. Tilsett vispede eg, tilsættes den kokte, oppfløkte fisken kogte, opplukkede fisk og til slutt fløten. Form massen tilsidst fløden. Dannes til runde kaker.. Stek tynne kager. De tyndt skaarne skinke- eller baconskiver, like mange fleskeskiver, samme antal som fiskekakene, på man har af fiskekager, steges paa varm panne. De blir fine pande; dan dem i spiralform hvis du stikker dem på tynne pinner under steking. Ta stegningen; dette gjøres bedst ved at stikke dem opp når de ind paa tynde pinder. — Naar fleskeskiverne er pent brune.. Stek fiskekakene brune, lægges de op, og fiskekagerne steger i fettet fra skinken eller baconet.. Server på et flatt fat fleskefedtet. Serveres paa fladt fad, fiskekagerne belagt med et forlorent egg på hver fiskekake og eg, skinken mellom kakene. Legg mellem hver fiskekage, frisk persille i midten av fatet af fadet og en uthult reddik midt udskaaren ræddik i midten af persillen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!