Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish cakes with poached eggs

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the fish mixture

    Rub the boiled potatoes through a sieve. Stir in the pepper, salt, the melted butter and the beaten egg. Add the boiled, flaked fish and finally the cream. Shape the mixture into round cakes.

  2. 2

    Fry the ham

    Fry thin slices of ham or bacon, as many as there are fish cakes, in a hot pan. They look nice in a spiral shape if you skewer them on thin sticks while frying. Take them out when they are nicely browned.

  3. 3

    Fry the fish cakes

    Fry the fish cakes in the fat from the ham or bacon.

  4. 4

    Serve

    Serve on a flat dish with a poached egg on each fish cake and the ham between the cakes. Place fresh parsley in the middle of the dish and a hollowed-out radish in the middle of the parsley.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskekager med forlorne eg 0.5 l poteter, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 5 dl poteter (kokte). 0,5 ts salt. 0,25 ts pepper. 50 g smør, smør (smeltet). 1 stk eg, 0.5 l kogt fisk, egg. 5 dl kokt fisk (oppfløkt). 1 spiseske fløde, skinkeskiver, eg, persille, ræddik De kogte poteter gnides gjennem ss fløte. skinke- eller baconskiver (samme antall som fiskekaker). egg (forlorne, ett per fiskekake). persille (frisk). reddik. Gni de kokte potetene gjennom en sigte, irøres peber og sikt. Rør inn pepper, salt, det smeltede smør smøret og det vispede eg, tilsættes sammenpiskede egget. Tilsett den kogte, opplukkede fisk kokte, oppfløkte fisken og tilsidst fløden. Dannes til slutt fløten. Form massen til runde kager. De tyndt skaarne kaker.. Stek tynne skinke- eller fleskeskiver, samme antal baconskiver, like mange som man har af fiskekager, steges paa fiskekakene, på varm pande; dan dem panne. De blir fine i spiralform hvis du stikker dem på tynne pinner under stegningen; dette gjøres bedst ved at stikke steking. Ta dem ind paa tynde pinder. — Naar fleskeskiverne opp når de er pent brune, lægges de op, og fiskekagerne steger brune.. Stek fiskekakene i fleskefedtet. Serveres paa fladt fad, fiskekagerne belagt fettet fra skinken eller baconet.. Server på et flatt fat med et forlorent eg, skinken mellem egg på hver fiskekage, fiskekake og skinken mellom kakene. Legg frisk persille i midten af fadet av fatet og en udskaaren ræddik uthult reddik midt i midten af persillen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!