Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Berry and fruit jelly

Berry and fruit jelly is a layer of clear wine jelly with grapes, banana and strawberries, filled with berry cream of purée, gelatine and whipped cream, set for 4 to 5 hours. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 569.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 569 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The dish has two layers: a clear jelly with garnish and a cream of berry purée and cream. It is turned out and decorated with berries.

How to make it

  1. 1

    Boil syrup

    Boil the water and sugar until clear and skimmed. Put the soaked gelatine into the clear syrup.

  2. 2

    Jelly layer

    When the liquid has cooled well, stir in the wine or liqueur. When it thickens a little, pour it into a smooth mould. When fairly firm, lay in decoration of grapes, banana slices and strawberries.

  3. 3

    Make the cream

    Mix the berry purée with the gelatine dissolved in the hot water. When it begins to thicken, fold in the whipped cream.

  4. 4

    Fill and set

    Fill the cream into the mould. Leave for 4 to 5 hours until the berry jelly is set.

  5. 5

    Turn out and garnish

    Turn the jelly out and decorate with berries.

Changes from the original

Grams and decilitres are kept. The gelatine for the jelly and for the cream is given as two separate items.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
Modernised → 1949 (proofread, p. 569)~74% of the text changedremovedadded
4 dl vann. dcl. vann 140 g sukker. gr. sukker 8 stk gelatinplater (til geléen, utbløtt på vanlig måte). pl. gelatin 1 ss spiseskje likør eller vin. vin 100 g gr. bær, druer eller jordbær (til pynt, i tillegg bananskiver). 3,5 dl Krem: 3½ dcl. bærmos (til kremen). 8 stk gelatinplater (til kremen). plater gelatin 2 ss spiseskje varmt vann (til å løse opp gelatinen i kremen). 2 dl kremfløte (stivpisket). dcl. kremfløte. Kok vann og sukker til sirupen er klar klart og skummet. Ha den Den på vanlig måte utbløtte gelatinen gelatin has i den klare sirupen.. Når sirup, når laken er godt avkjølet, rør inn avkjølet has vinen eller likøren. Når i, og når laken blir litt noget stivere, hell helles den i en glatt form. Når den form, når laken er temmelig stiv, legg på legges pynt av i som druer, bananskiver og jordbær.. Bland bærmos med gelatin oppløst jordbær. Til kremen blandes mos, den i vannet opløste gelatin, og når det varme vannet. Når blandingen begynner å stivne, vend inn stivner noget has den stivpiskede fløten.. Fyll kremen stivvispede fløte i. Fylles i formen. La den stå 4 til 5 timer til Når bærgeléen er stiv.. Vend geléen ut stiv — efter 4 å 5 timers forløp — hvelves den og pynt pyntes med bær.

Note on Modernised

Gram og desiliter er beholdt. «Pl.» er skrevet plater, «å» i «4 å 5 timers» er skrevet «4 til 5». Gelatinen i geléen og kremen står som to atskilte poster.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How long does it need to set?
Erken gives 4 to 5 hours until the jelly is firm.
What is used as decoration?
Grapes, banana slices and strawberries, and berries on top once it is turned out.
What is the cream made of?
Berry purée, dissolved gelatine and whipped cream.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!