Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Berry and fruit jelly

Berry and fruit jelly is a layer of clear wine jelly with grapes, banana and strawberries, filled with berry cream of purée, gelatine and whipped cream, set for 4 to 5 hours. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 569.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 569 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The dish has two layers: a clear jelly with garnish and a cream of berry purée and cream. It is turned out and decorated with berries.

How to make it

  1. 1

    Boil syrup

    Boil the water and sugar until clear and skimmed. Put the soaked gelatine into the clear syrup.

  2. 2

    Jelly layer

    When the liquid has cooled well, stir in the wine or liqueur. When it thickens a little, pour it into a smooth mould. When fairly firm, lay in decoration of grapes, banana slices and strawberries.

  3. 3

    Make the cream

    Mix the berry purée with the gelatine dissolved in the hot water. When it begins to thicken, fold in the whipped cream.

  4. 4

    Fill and set

    Fill the cream into the mould. Leave for 4 to 5 hours until the berry jelly is set.

  5. 5

    Turn out and garnish

    Turn the jelly out and decorate with berries.

Changes from the original

Grams and decilitres are kept. The gelatine for the jelly and for the cream is given as two separate items.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 569) → Modernised~74% of the text changedremovedadded
4 dcl. vann dl vann. 140 gr. sukker g sukker. 8 pl. gelatin stk gelatinplater (til geléen, utbløtt på vanlig måte). 1 spiseskje ss likør eller vin vin. 100 gr. g bær, druer eller jordbær Krem: 3½ dcl. (til pynt, i tillegg bananskiver). 3,5 dl bærmos (til kremen). 8 plater gelatin stk gelatinplater (til kremen). 2 spiseskje ss varmt vann (til å løse opp gelatinen i kremen). 2 dcl. kremfløte. dl kremfløte (stivpisket). Kok vann og sukker til klart sirupen er klar og skummet. Den på vanlig måte Ha den utbløtte gelatin has gelatinen i den klare sirup, når sirupen.. Når laken er godt avkjølet has avkjølet, rør inn vinen i, og når eller likøren. Når laken blir noget litt stivere, helles hell den i en glatt form, når laken form. Når den er temmelig stiv, legges legg på pynt i som av druer, bananskiver og jordbær. Til kremen blandes mos, den jordbær.. Bland bærmos med gelatin oppløst i vannet opløste gelatin, og når det stivner noget has varme vannet. Når blandingen begynner å stivne, vend inn den stivvispede fløte i. Fylles stivpiskede fløten.. Fyll kremen i formen. Når bærgeléen er stiv — efter La den stå 4 å til 5 timers forløp — hvelves den timer til bærgeléen er stiv.. Vend geléen ut og pyntes pynt med bær.

Note on Modernised

Gram og desiliter er beholdt. «Pl.» er skrevet plater, «å» i «4 å 5 timers» er skrevet «4 til 5». Gelatinen i geléen og kremen står som to atskilte poster.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How long does it need to set?
Erken gives 4 to 5 hours until the jelly is firm.
What is used as decoration?
Grapes, banana slices and strawberries, and berries on top once it is turned out.
What is the cream made of?
Berry purée, dissolved gelatine and whipped cream.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!